公共营养师考试

【单选题】以下为人体非必需氨基酸的是（ ） 。
A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 精氨酸
E. 赖氨酸

【单选题】具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（ ） 。
A. 缬氨酸
B. 半胱氨酸
C. 丙氨酸
D. 蛋氨酸
E. 精氨酸

【单选题】1g 碳水化合物在体内氧化产生的能量是（ ） 。
A. 6. 0kcal
B. 4. 0kcal
C. 9. 0kcal
D. 16. 7kcal
E. 167kcal

【单选题】可溶性膳食纤维有（ ） 。
A. 果胶、 树胶、 半纤维素
B. 树胶、 半纤维素、 木质素
C. 半纤维素、 木质素、 纤维素
D. 木质素、 树胶、 半纤维素
E. 纤维素、 半纤维素、 果胶

【单选题】下面说法错误的有（ ） 。
A. 铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分
B. 硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分
C. 人乳中钙、 磷比例约为 1： 1. 5
D. 锌参与蛋白质合成
E. 缺硒是发生克山病的重要原因之一

【单选题】老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（ ） 。
A. 蒸
B. 煮
C. 焯
D. 炖
E. 熏

【单选题】国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的（ ） 。
A. 60%～70%
B. 30%～40%
C. 15%～25%
D. 10%～15%
E. 80%～90%

【单选题】对接触铅作业人员的营养， 应注意补充较大剂量的哪种维生素？ （ ）
A. 维生素 D
B. 维生素 A
C. 维生素 C
D. 维生素 B
E. 维生素 E

【单选题】哪项不是谷类加工的目的？ （ ）
A. 增强口感
B. 改善感官
C. 减少营养素的损失
D. 提高消化吸收
E. 去除杂质

【单选题】肝硬化伴有腹水患者应注意下列哪项？ （ ）
A. 严重水肿时每天食盐量不超过 20g
B. 每天食盐量不超过 2g
C. 严重水肿时每天食盐量不超过 2g
D. 每天食盐量不超过 20g
E. 限制含钠多的食物， 如海产品、 酱菜等