公共营养师考试

【单选题】下列含铁最丰富的食物是（ ） 。
A. 牛肉
B. 豆腐
C. 猪肝
D. 花生
E. 海带

【单选题】严重烧伤患者的代谢率可增高（ ） 。
A. 5%～10%
B. 10%～20%
C. 30%～40%
D. 40%～50%
E. 50%～100%

【单选题】关于慢性肾功能衰竭患者 α -酮酸疗法的说法， 不正确的是（ ） 。
A. 该疗法应在低蛋白饮食的基础上进行
B. 对透析的患者， 使用该疗法对减轻症状、 延缓病程意义不大
C. 极低蛋白饮食 0. 28g/（kg² d） ＋4 种必需氨基酸（组氨酸、 赖氨酸、 苏氨酸、 色氨酸） ＋酮酸或羟酸（含其他 5 种必需氨基酸）
D. 极低蛋白饮食 16～20g/d， 相当于低蛋白（0. 28g/（kg² d） ） ＋9 种必需氨基酸（10～20g/d）
E. 在进行 α -酮酸疗法时， 应有充足的葡萄糖及胰岛素供给

【单选题】可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是（ ） 。
A. 总蛋白
B. 血清视黄醇结合蛋白
C. 前清蛋白
D. 球蛋白
E. 血清转铁蛋白

【单选题】下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（ ） 。
A. 碱性氨基酸
B. 含硫氨基酸
C. 芳香族氨基酸
D. 支链氨基酸
E. 酸性氨基酸

【单选题】铁（或含铁化合物） 的生理功能有（ ） 。
A. 促进胶原合成
B. 从肺组织运输氧气至身体各组织
C. 参与呼吸和能量代谢过程
D. 在肌肉中转运和储存氧
E. 以上都是

【单选题】中老年人缺钙有可能导致下列哪种疾病？ （ ）
A. 骨硬化
B. 佝偻病
C. 骨质疏松症
D. 四肢软弱无力
E. 味觉迟钝

【单选题】氟的生理功能包括（ ） 。
A. 提高机体免疫力
B. 与黏多糖合成有关
C. 是牙齿和骨的组成成分
D. 构成某些金属酶的辅基
E. 拮抗重金属的毒性作用

【单选题】噪声刺激可使机体消耗大量的（ ） 。
A. 维生素 D
B. 维生素 A
C. 维生素 E
D. 水溶性维生素
E. 烟酸

【单选题】鱼油和鱼肝油不含的维生素为（ ） 。
A. 维生素 E
B. 维生素 D
C. 维生素 A
D. 维生素 C
E. 维生素 B 2