公共营养师考试

【单选题】有关蛋黄中铁营养的描述，不正确的是______。
A．蛋黄中所含铁元素较高
B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C．蛋黄中含有卵黄高磷蛋白
D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
E．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右

【单选题】中国学者发现缺()是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害
A．硒
B、维生素B1
C、碘
D、核黄素

【单选题】下列关于母乳中碳水化合物的描述，错误的是______。
A．主要为乳糖，含量约占4.6%
B．除乳糖外，还含有极少量葡萄糖
C．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义
D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生
E．乳糖不耐症多为继发

【单选题】维生素B₁缺乏可引起______。
A．脚气病
B．地方性甲状腺肿
C．夜盲症
D．佝偻病
E．骨质疏松症

【单选题】谷类蛋白质的含量一般是（ ） 。
A. 小于 7. 5%
B. 大于 7. 5%
C. 小于 15%
D. 7. 5%～15%
E. 15%～20%