公共营养师考试

【单选题】下列哪种食物含蛋白质较多______。
A．大米
B．大豆
C．小麦
D．蔬菜
E．苹果

【单选题】肝豆状核变性的治疗药物常用 D-青霉胺， 应增加含哪种维生素丰富的食物或制剂（ ） 。
A. 维生素 B 1
B. 维生素 B 2
C. 维生素 B 6
D. 维生素 C
E. 维生素 K

【单选题】我国食物中的脂肪酸主要是（ ） 。
A. 12 碳脂肪酸
B. 14 碳脂肪酸
C. 16 碳脂肪酸
D. 18 碳脂肪酸
E. 20 碳脂肪酸

【单选题】钴参与合成下列哪种维生素？ （ ）
A. 维生素 A
B. 维生素 B 1
C. 维生素 B 12
D. 维生素 B 2
E. 维生素 C

【单选题】下列炊具中使维生素 C 的更多损失（ ） 。
A. 铝锅
B. 铜锅
C. 砂锅
D. 陶瓷锅
E. 电磁炉

【单选题】机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（ ） 。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素 B 2
E. 维生素 A

【单选题】下列哪项因素最能影响蛋营养价值？ （ ）
A. 蛋壳颜色
B. 品种
C. 食用部分
D. 产地
E. 煮蒸的烹调方法

【单选题】下列哪种中毒能引起“醉酒症状” ？ （ ）
A. 赤霉病麦中毒
B. 砷中毒
C. 亚硝酸盐中毒
D. 锌中毒
E. 毒蕈中毒

【单选题】在食品中添加食品(营养) 强化剂的主要意义不包括（ ） 。
A. 补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
B. 弥补天然食物的营养缺陷
C. 适应不同人群的营养需要， 预防营养不良
D. 增加食品的色、 香、 味
E. 简化膳食处理， 方便膳食

【单选题】营养素常用于严重肝性脑病患者的急救的是（ ） 。
A. 必需氨基酸
B. 非必需氨基酸
C. 支链氨基酸
D. 支链氨基酸+葡萄糖
E. 葡萄糖