公共营养师考试

【单选题】最富含牛磺酸的是______。
A．贝类的肉质
B．鱼类的肉质
C．淡水产品
D．鸡蛋
E．瘦肉

【单选题】维生素A缺乏可引起______。
A．脚气病
B．地方性甲状腺肿
C．夜盲症
D．佝偻病
E．骨质疏松症

【单选题】天然色素的优势是______。
A．安全性高
B．稳定性高
C．易着色
D．色泽艳丽

【单选题】谷物胚芽中寓含( )。
A．维生素A
B．维生素D
C．维生素K
D．维生素E

【单选题】营养素的质指的是（ ） 。
A. 种类
B. 可被消化利用的程度
C. 感官性状
D. 可口程度
E. 营养素使动物生长的速度

【单选题】患者男， 74 岁。 患高血压， 大怒后突发脑出血， 3 天后病情稳定， 但意识不清。 营养治疗的最佳方案是（ ） 。
A. 流食
B. 鼻饲混合奶
C. 要素膳
D. 完全胃肠外营养
E. 禁食

【单选题】氨基酸按化学结构式分类不包括（ ） 。
A. 脂肪族氨基酸
B. 杂环氨基酸
C. 杂环亚氨基酸
D. 芳香族氨基酸
E. 非必需氨基酸

【单选题】下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（ ） 。
A. Lp（a）
B. 乳糜微粒
C. VLDL
D. LDL
E. HDL

【单选题】运动员进行 30min 以上的运动时， 不正确的是（ ） 。
A. 能量全部来自有氧代谢
B. 糖类供能比例减少
C. 脂肪供能比例减少
D. 氨基酸供能比例增加
E. 应适量补充糖类

【单选题】补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变（ ） ？
A. 维生素 C
B. 维生素 A
C. 维生素 E
D. 维生素 K
E. B 族维生素