公共营养师考试

【单选题】有害化合物进入机体后在肝脏经酶代谢，大多数经代谢减毒后排出体外，该酶是______。
A．葡萄糖脱氢酶
B．葡萄糖激酶
C．谷胱甘肽
D．混合功能氧化酶

【单选题】下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点______。
A．畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主
B．畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成
C．畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪
D．禽肉脂肪含有较多的亚油酸
E．瘦肉中胆固醇含量高于肥肉

【单选题】具有防治动脉粥样硬化作用的是（ ） 。
A. 鸡油
B. 猪油
C. 鱼脂
D. 牛脂
E. 羊脂

【单选题】慢性肾功能衰竭并发高甘油三酯血症的原因是（ ） 。
A. 糖代谢异常
B. 蛋白质代谢异常
C. 脂质代谢异常
D. 氨基酸代谢异常
E. 嘌呤代谢异常

【单选题】施行胃大部切除术患者的膳食原则是（ ） 。
A. 清流→禁食→流质→少渣半流→半流
B. 禁食→清流→流质→少渣半流→半流
C. 禁食→少渣半流→清流→流质→半流
D. 禁食→流质→清流→少渣半流→半流
E. 禁食→半流→少渣半流→流质→清流

【单选题】有害化学物质进入机体后在肝脏代谢， 其主要的代谢酶为（ ） 。
A. 赖氨酸羟化酶
B. 丙氨酸氨基转移酶
C. 鸟氨酸氨基甲酰转移酶
D. 混合功能氧化酶
E. G-6-P 酶

【单选题】学龄儿童一日三餐中， 早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（ ） 。
A. 全天推荐量的 30%、 45%
B. 全天推荐量的 35%、 40%
C. 全天推荐量的 25%、 35%
D. 全天推荐量的 30%、 40%
E. 全天推荐量的 25%、 45%

【单选题】对妊娠中期机体营养状况的描述， 下列哪项是错误的？ （）
A. 蛋白质合成增加
B. 血脂降低
C. 水的贮留量增加
D. 无机盐的需要量增加
E. 维生素的需要量增加

【单选题】以下哪项不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施？ （ ）
A. 改进烹调技术
B. 提供适宜的营养素
C. 推广保护性膳食
D. 供给有较好防治效果的食物
E. 加强个体防护

【单选题】牛肾和猪肾（ ） 含量最高， 是其他一般食品的数十倍。
A. 铬
B. 锌
C. 硒
D. 磷
E. 铁