公共营养师考试

【单选题】对细菌性食物中毒的描述，下列哪项是错误的______。
A．大多发生于夏季
B．沙门氏菌食物中毒的平均潜伏期比葡萄球菌食物中毒要长
C．食用前充分加热(如100℃加热20min)不能防止肉毒梭菌毒素食物中毒
D．副溶血孤菌食物中毒容易出现发热
E．乳及乳制品是引起葡萄球菌食物中毒的主要食物

【单选题】1IU维生素D₃相当于______μg维生素D。
A．0.025
B．1
C．10
D．20
E．40

【单选题】水果在多酚氧化酶的作用下变成棕红色， 此种反应属于（ ） 。
A. 褐变
B. 酶促褐变
C. 变质
D. 非酶褐变
E. 老化

【单选题】必需脂肪酸指的是（ ） 。
A. n-6 系脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. n-3 系脂肪酸
D. 饱和脂肪酸
E. 人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

【单选题】人类膳食中 n-3 和 n-6 脂肪酸的适宜比例是（ ） 。
A. 1： 1
B. 1： （2～3）
C. 1： （4～6）
D. 1： （7～8）
E. 1： （9～10）