公共营养师考试

【单选题】道德是一定社会、一定阶级调节( )，个人与社会、个人与自然之间各种关系行为规范的总和。
A、人与人之间
B．人与法之间
C．人与道德之间
D．人与职业之间

【单选题】减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过______。
A．60g或85g
B．45g或60g
C．30g或45g
D．25g或30g
E．15g或25g

【单选题】下列水果中，血糖生成指数较低的是______。
A．西瓜
B．葡萄
C．猕猴桃
D．香蕉
E．柚子

【单选题】水溶性维生素的特点不包括（ ） 。
A. 溶于水但不溶于脂肪
B. 在体内仅有少量储存
C. 摄入过量对机体的危害较小
D. 大多与能量代谢无关
E. 参与酶系统

【单选题】属于食物中毒的是（ ） 。
A. 食入污染霍乱弧菌的食物而感染霍乱
B. 食入毛蚶而感染甲型肝炎
C. 酒精中毒
D. 食入污染黄曲霉毒素的食物引起肝癌
E. 食入霉变甘蔗引起死亡

【单选题】中老年人缺钙有可能导致下列哪种疾病？ （ ）
A. 骨硬化
B. 佝偻病
C. 骨质疏松症
D. 四肢软弱无力
E. 味觉迟钝

【单选题】下列哪项不能用于抗坏血酸营养状况评价？ （ ）
A. 空腹尿中维生素 C 和肌酐含量测定
B. 血浆维生素 C 浓度
C. 负荷试验
D. 白细胞维生素 C 浓度
E. 血清或红细胞抗坏血酸水平测定

【单选题】下列哪项是具有抗氧化功能的水溶性维生素？ （ ）
A. 维生素 D
B. 维生素 A
C. 维生素 C
D. 维生素 B 12
E. 维生素 E

【单选题】高原环境下， 尿中矿物质含量的变化是（ ） 。
A. 钠、 钾一过性增加
B. 钙、 镁一过性减少
C. 钙、 镁一过性增加
D. 钠、 钾持续性增加
E. 钙、 镁持续性减少

【单选题】鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成， 消化率为（ ） 左右。
A. 60%
B. 70%
C. 80%
D. 95%
E. 99%