公共营养师考试

【单选题】施用钼肥可以降低粮食中哪种化学性污染物______。
A．有机磷类农药
B．二噁英类化合物
C．杂环胺化合物
D．多环芳烃化合物
E．硝酸盐化合物

【单选题】在动物性食物蛋白质中， 含量较多的氨基酸是（ ） 。
A. 芳香族氨基酸
B. 含硫氨基酸
C. 支链氨基酸
D. 组氨酸
E. 谷氨酸

【单选题】水果在多酚氧化酶的作用下变成棕红色， 此种反应属于（ ） 。
A. 褐变
B. 酶促褐变
C. 变质
D. 非酶褐变
E. 老化

【单选题】下列哪种营养素缺乏可导致生长期儿童生长发育迟缓、 味觉迟钝、 异食癖等症状？ （ ） 。
A. 钙
B. 硒
C. 磷
D. 锌
E. 碘

【单选题】一般情况下， 肠外营养支持的能量供给为（ ） 。
A. 10～15kcal/kg
B. 16～20kcal/kg
C. 25～30kcal/kg
D. 31～40kcal/kg
E. 41～50kcal/kg