公共营养师考试

【判断题】患病婴儿只要无特殊禁忌，应以牛乳作为首选食物。()

【单选题】下列哪种食物含蛋白质较多______。
A．大米
B．大豆
C．小麦
D．蔬菜
E．苹果

【单选题】患者自述疲乏、 纳差、 恶心、 便秘、 指趾麻木， 肌肉酸痛且以腓肠肌明显。体检发现膝反射减弱， 肌肉压痛， 并有垂足、 垂腕体征。 以上病症可能为（ ） 。
A. 核黄素缺乏
B. 干性脚气病
C. 湿性脚气病
D. 神经官能症
E. 类风湿症

【单选题】患者男， 52 岁。 轻体力劳动， 患单纯性高甘油三酯血症， 不适宜多吃（ ） 。
A. 燕麦
B. 蔬菜
C. 水果
D. 海带
E. 精白面粉

【单选题】下列哪项是机体缺铁的第三阶段的表现？ （ ）
A. 血细胞比容下降
B. 血清铁蛋白浓度下降
C. 游离原卟啉浓度上升
D. 运铁蛋白浓度下降
E. 以上全是

【单选题】在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（ ） 。
A. 游离镁
B. 镁盐
C. 与酶结合的镁
D. 清蛋白结合的镁
E. 脂质结合的镁

【单选题】对接触铅作业人员的营养， 应注意补充较大剂量的哪种维生素？ （ ）
A. 维生素 D
B. 维生素 A
C. 维生素 C
D. 维生素 B
E. 维生素 E

【单选题】反复淘洗大米或浸泡加热， 损失最多的是（ ） 。
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. B 族维生素
E. 维生素 A

【单选题】哪项不是谷类加工的目的？ （ ）
A. 增强口感
B. 改善感官
C. 减少营养素的损失
D. 提高消化吸收
E. 去除杂质

【单选题】吞咽困难患者适用下列哪种膳食？ （ ）
A. 流质
B. 禁食
C. 半流质
D. 软食
E. 普通膳食