公共营养师考试

【单选题】“贴壳蛋”的主要原因是细菌造成______。
A．蛋黄系带松弛和断裂
B．蛋黄分解和散开
C．蛋清和蛋黄分开
D．蛋壳受到破坏
E．气室变小

【判断题】人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。()

【单选题】下列哪项是目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法？ （ ）
A. 小肠 X 线检查
B. 乳糖耐量实验
C. 乳糖耐受性的测定
D. 乳糖氢呼吸实验
E. 葡萄糖耐量实验

【单选题】预防癌症的措施中， 关于植物性食物的摄入， 说法不正确的是（ ） 。
A. 吃多种来源的淀粉
B. 多吃豆类
C. 多吃富含蛋白质的植物性食物
D. 尽可能少吃加工食品
E. 食物宜精细， 有助于消化吸收

【单选题】含胆固醇最低的食物为（ ） 。
A. 动物内脏
B. 蛋黄
C. 奶油
D. 大豆
E. 鱼肉

【单选题】豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（ ） 。
A. 100％
B. 75％
C. 50％
D. 25％
E. 80％

【单选题】哪项可用于维生素 E 机体营养状况评价？ （ ）
A. 红细胞溶血试验
B. 红细胞转酮醇酶活性系数
C. 尿负荷试验
D. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
E. 相对剂量反应试验

【单选题】我国营养学会建议孕中期、 末期每日摄入钙 RNI 为（ ） 。
A. 800mg 和 1200mg
B. 1000mg 和 2000mg
C. 800mg 和 1000mg
D. 1000mg 和 1000mg
E. 1000mg 和 1500mg

【单选题】职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（ ） 。
A. 25%～30%
B. 5%～10%
C. 20%～25%
D. 14%～15%
E. 20%～35%

【单选题】成碱性食物一般为（ ） 。
A. 羊肉
B. 蛋类
C. 牛肉
D. 猪肉
E. 奶类