公共营养师考试

【单选题】如饮酒应限量，“限量”是指______。
A．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g，女性不超过10g
B．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g，女性不超过17g
C．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g
D．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g，女性不超过18g
E．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g，女性不超过20g

【单选题】下列哪项指标是黄花鱼的次鲜感官指标______。
A．角膜透明
B．肌肉有弹性
C．黏膜呈鲜红色
D．眼球平坦或稍凹陷
E．肌肉与鱼骨脱离

【判断题】急性肾功能衰竭入水量一般估计量是前一天尿量加50mL水。()

【判断题】麦淀粉膳食适用肺性脑病、急慢性肾功衰竭。()

【单选题】3—硝基丙酸常见于下列哪种食物霉变后产生的真菌毒素______。
A．玉米
B．小麦
C．花生
D．甘蔗
E．水果

【分析解答题】矿物质有哪些共同特点

【单选题】能促进锌吸收的药物因素是（ ） 。
A. 膳食纤维
B. 葡萄糖
C. 维生素 A
D. 维生素 D
E. 高浓度钙离子

【单选题】关于慢性肾功能衰竭患者 α -酮酸疗法的说法， 不正确的是（ ） 。
A. 该疗法应在低蛋白饮食的基础上进行
B. 对透析的患者， 使用该疗法对减轻症状、 延缓病程意义不大
C. 极低蛋白饮食 0. 28g/（kg² d） ＋4 种必需氨基酸（组氨酸、 赖氨酸、 苏氨酸、 色氨酸） ＋酮酸或羟酸（含其他 5 种必需氨基酸）
D. 极低蛋白饮食 16～20g/d， 相当于低蛋白（0. 28g/（kg² d） ） ＋9 种必需氨基酸（10～20g/d）
E. 在进行 α -酮酸疗法时， 应有充足的葡萄糖及胰岛素供给

【单选题】脂类包括哪两大类？ （ ）
A. 甘油三酯和类脂
B. 类脂和固醇酯
C. 磷脂和类脂
D. 固醇和类脂
E. 固醇酯和固醇

【单选题】碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素？ （ ）
A. 氧
B. 氮
C. 氢
D. 碳
E. 以上都不是