公共营养师考试

【单选题】下列有关佝偻病防治措施，______项是错误的。
A．增加户外活动，多晒太阳
B．提倡母乳喂养
C．多吃富含钙食物
D．长期大量服用维生素D制剂
E．加强营养知识普及

【单选题】我国第一个膳食指南是______年制定的。
A．1982
B．1985
C．1989
D．1993
E．1997

【单选题】下列关于乳类脂肪的描述，错误的是______。
A．牛乳含脂肪2.8%～4.0%
B．乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
C．乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
D．室温下，乳脂肪呈同态
E．乳脂肪主要由甘油三酯组成

【单选题】淀粉在酶的作用下， 可降解生成大量的（ ） 。
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 蔗糖
D. 麦芽糖
E. 乳糖

【单选题】测蛋白质每克氮（或蛋白质） 中氨基酸量（mg） ÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质） 中氨基酸量（mg） 表示的是（ ） 。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分

【单选题】关于 3～6 岁小儿膳食安排， 错误的是（ ） 。
A. 不宜多食刺激性食物
B. 宜进食坚硬食物， 有助于锻炼牙齿咀嚼能力
C. 食物多样， 粗细交替
D. 荤素合理搭配
E. 除三餐外， 下午增加点心一次

【单选题】我国膳食指南建议的食盐摄入量是（ ） 。
A. 没有相关的参考值
B. 小于 6g/d
C. 大于 6g/d， 小于 10g/d
D. 6g/d
E. 越少越好

【单选题】对可耐受最高摄入量（UL） 的解释， 错误的是（ ） 。
A. 是平均每日可以摄入某种营养素的最高量
B. 主要用途是检查个体摄入量过高的可能， 以避免发生中毒
C. 包括饮食、 强化剂、 添加剂等各种营养素来源之和
D. 这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
E. 是健康个体的营养素摄入目标

【单选题】转化成脂肪少、 代谢不需胰岛素， 适合老年人食用的糖类是（ ） 。
A. 果糖
B. 海藻糖
C. 寡糖
D. 麦芽糖
E. 乳糖

【单选题】苯作业人员膳食脂肪应不超过 25％， 原因是脂肪（ ） 。
A. 加重造血系统损伤
B. 增加维生素 C 消耗
C. 增加苯在体内蓄积
D. 抑制血红蛋白生成
E. 阻断乙酰胆碱合成