公共营养师考试

【单选题】能量的单位可用千卡(kcal)或焦耳(J)表示，两种能量单位的换算方法如下：1kcal等于______。
A．0.239kJ
B．239kJ
C．4.184kJ
D．4.184MJ
E．1000J

【单选题】食物脂肪在血液中主要的运输形式是______。
A．长链脂肪酸
B．中链脂肪酸
C．短链脂肪酸
D．乳糜微粒
E．磷脂

【单选题】硒蛋白的生理功能包括（ ） 。
A. 解毒作用
B. 抗氧化作用
C. 影响代谢过程
D. 提高免疫力
E. 以上全是

【单选题】下列炊具中使维生素 C 的更多损失（ ） 。
A. 铝锅
B. 铜锅
C. 砂锅
D. 陶瓷锅
E. 电磁炉

【单选题】食物含维生素 B 1 丰富的是（ ） 。
A. 鱼类
B. 花生
C. 蔬菜
D. 水果
E. 猪肉

【单选题】下列哪种维生素在呼吸链中发挥重要作用？ （ ）
A. 视黄酸
B. 硫胺素
C. 抗坏血酸
D. 核黄素
E. 生育酚

【单选题】加工皮蛋时， 应严格控制的元素是（ ） 。
A. 钼
B. 钴
C. 铁
D. 铅
E. 铜

【单选题】成碱性食物一般为（ ） 。
A. 羊肉
B. 蛋类
C. 牛肉
D. 猪肉
E. 奶类

【单选题】判断人体是否发生肠衰竭惟一可靠的指标是（ ） 。
A. 血中精氨酸浓度下降
B. 血中赖氨酸浓度下降
C. 血中谷氨酰胺浓度下降
D. 血中胱氨酸浓度下降
E. 血中苯丙氨酸浓度下降

【单选题】降低体脂效果最明显的体力活动为（ ） 。
A. 短跑
B. 举重
C. 游泳
D. 柔道
E. 跳高