公共营养师考试

【单选题】下列关于畜禽肉蛋白质含量的描述，错误的是______。
A．畜禽肉蛋白质含量为10%～20%
B．猪肉的蛋白质含量最高
C．牛肉蛋白质含量高达20%
D．猪里脊肉蛋白质含量约为21%
E．鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

【单选题】下列关于乳类脂肪的描述，错误的是______。
A．牛乳含脂肪2.8%～4.0%
B．乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
C．乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
D．室温下，乳脂肪呈同态
E．乳脂肪主要由甘油三酯组成

【单选题】______是表现肉鲜红色的主要成分。
A．血红蛋白
B．醇溶蛋白
C．红血球
D．肌红蛋白

【单选题】我国规定______不得使用糖精。
A．保健食品
B．老年食品
C．婴幼儿食品
D．调理食品

【单选题】学龄前儿童的膳食安排， 错误的是（ ） 。
A. 谷类已取代乳类成为主食
B. 软饭为主， 便于孩子消化
C. 每周进食一次富铁食物
D. 每天三餐二点
E. 贫困农村充分利用大豆资源解决蛋白质问题

【单选题】肾病综合征常合并高脂血症， 最常见的类型是（ ） 。
A. 高甘油三酯血症
B. 高胆固醇血症
C. 高乳糜微粒血症
D. 高低密度脂蛋白血症
E. 高极低密度脂蛋白血症

【单选题】我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI） 为（ ） 。
A. 16. 5mg/d
B. 15mg/d
C. 15. 5mg/d
D. 13. 5mg/d
E. 12. 5mg/d

【单选题】运动员进行 30min 以上的运动时， 不正确的是（ ） 。
A. 能量全部来自有氧代谢
B. 糖类供能比例减少
C. 脂肪供能比例减少
D. 氨基酸供能比例增加
E. 应适量补充糖类

【单选题】谷类加工越细， 营养素损失得较少的是（ ） 。
A. 维生素 B 1
B. 维生素 E
C. 膳食纤维
D. 淀粉
E. 矿物质

【单选题】下列哪项是膳食锌最好的食物来源？ （ ）
A. 贝壳类海产品
B. 禽畜肉
C. 蔬菜、 水果
D. 动物内脏
E. 谷类