公共营养师考试

【判断题】在对资料进行分析之前，必须先对资料进行认真的核对和检查。

【单选题】生熟比是指______。
A．生食物体积÷熟食物体积
B．熟食物体积÷生食物体积
C．生食物重量÷熟食物重量
D．熟食物重量÷生食物重量
E．以上都不是

【单选题】慢性肾小球肾炎的分型为（ ） 。
A. 3 种
B. 4 种
C. 5 种
D. 6 种
E. 7 种

【单选题】为严重烧伤病人补充丢失钾， 可选用的食物是（ ） 。
A. 各种粗粮
B. 牛奶、 鸡蛋
C. 各种水果、 蔬菜
D. 土豆、 粉丝
E. 各种豆类

【单选题】计算氮平衡时， 排出氮不包括（ ） 。
A. 粪氮
B. 尿氮
C. 皮肤中排泄的氮
D. 毛发及其他途径排泄的氮
E. 潴留氮

【单选题】视网膜感光体中， 多不饱和脂肪酸含量丰富的是（ ） 。
A. 十八碳二烯酸
B. 十八碳三烯酸
C. 二十碳五烯酸
D. 二十二碳五烯酸
E. 二十二碳六烯酸

【单选题】膳食纤维的主要特性不包括（ ） 。
A. 吸水作用
B. 供能作用
C. 黏滞作用
D. 细菌发酵作用
E. 阳离子交换作用

【单选题】可降低非血红素铁吸收的因素是（ ） 。
A. 维生素 C
B. 维生素 B 1
C. 禽肉
D. 单糖
E. 草酸盐

【单选题】关于维生素 A 的说法错误的是（ ） 。
A. 在植物和动物中均含有已形成的维生素 A
B. 维生素 A 是指含有 β -白芷酮环的多烯基结构， 并具有视黄醇生物活性的一大类物质
C. 已形成的维生素 A 是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素 A、 包括视黄醇、 视黄醛、 视黄酸等
D. 维生素 A 是指维生素 A 及其合成类似物或代谢产物
E. 维生素 A 有维生素 A 1 和维生素 A 2 之分。 维生素 A 1 主要存在于海产鱼中， 维生素 A 2 主要存在于淡水鱼中

【单选题】下列哪种食物核黄素含量较少？ （ ）
A. 紫菜
B. 肝、 肾、 心
C. 鳝鱼
D. 蛋黄
E. 谷类