公共营养师考试

【分析解答题】叙述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。

【单选题】下列关于畜禽肉蛋白质含量的描述，错误的是______。
A．畜禽肉蛋白质含量为10%～20%
B．猪肉的蛋白质含量最高
C．牛肉蛋白质含量高达20%
D．猪里脊肉蛋白质含量约为21%
E．鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

【单选题】下列哪项指标是黄花鱼的次鲜感官指标______。
A．角膜透明
B．肌肉有弹性
C．黏膜呈鲜红色
D．眼球平坦或稍凹陷
E．肌肉与鱼骨脱离

【单选题】瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中，大肠菌群应小于等于______个/100mL。
A．6
B．10
C．50
D．100
E．250

【单选题】克罗恩病的饮食治疗原则不包括（ ） 。
A. 高能量
B. 高蛋白
C. 高维生素
D. 脂肪每天不低于 40g
E. 补充铁、 钙、 锌