公共营养师考试

【单选题】不能结合胆酸，没有降血脂作用的膳食纤维是______。
A．果胶
B．树胶
C．豆胶
D．半纤维素
E．木质素

【分析解答题】支链淀粉和直链淀粉有何异同

【单选题】具有防治动脉粥样硬化作用的是（ ） 。
A. 鸡油
B. 猪油
C. 鱼脂
D. 牛脂
E. 羊脂

【单选题】肝豆状核变性患者全天饮食中哪种元素应小于 1mg？ （ ）
A. 碘
B. 锌
C. 钙
D. 铁
E. 铜

【单选题】含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质， 其营养价值高， 反之营养价值低。 营养价值较低的蛋白质混合食用， 若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值， 称为食物蛋白质的（ ） 。
A. 互补作用
B. 营养作用
C. 协同作用
D. 配伍作用
E. 调节作用

【单选题】亚油酸是（ ） 。
A. n-9 系脂肪酸
B. n-3 系脂肪酸
C. n-7 系脂肪酸
D. n-6 系脂肪酸
E. 以上都不是

【单选题】关于猪油的叙述， 正确的是（ ） 。
A. 常温下呈液态
B. 被称为油
C. 被称为脂
D. 单不饱和脂肪酸含量高
E. 多不饱和脂肪酸含量高

【单选题】中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量至少为（ ） 。
A. 30g
B. 20g
C. 22g
D. 15g
E. 25g

【单选题】含碘丰富的食品除外（ ） 。
A. 干贝
B. 海带
C. 紫菜
D. 海盐
E. 海参

【单选题】氟的生理功能包括（ ） 。
A. 提高机体免疫力
B. 与黏多糖合成有关
C. 是牙齿和骨的组成成分
D. 构成某些金属酶的辅基
E. 拮抗重金属的毒性作用