公共营养师考试

【单选题】下列陈述哪项是错误的______。
A．不新鲜的青皮红肉类的海洋鱼容易组胺中毒
B．新鲜河豚鱼中毒主要是因为肌肉中也含有大量的毒素
C．河豚鱼在2—5月最毒
D．木薯和苦杏仁可以通过水泡和敞锅蒸煮来去毒
E．避免毒蕈中毒的最好办法是不食用野生蘑菇

【单选题】下列食物中脂肪含量较少的是（ ） 。
A. 猪肉
B. 鸡肉
C. 牛肉
D. 羊肉
E. 鱼肉

【单选题】可引起急性心肌梗塞、 急性期心力衰竭的饮食因素是（ ） 。
A. 高脂肪低蛋白饮食
B. 暴饮暴食
C. 低盐低脂饮食
D. 少吃多餐
E. 低能量高蛋白饮食

【单选题】痛风病人急性发作期不适宜选择的食物是（ ） 。
A. 苹果、 土豆、 海带
B. 小米、 荞麦、 鸡蛋
C. 粗粮、 沙丁鱼、 鲢鱼
D. 牛奶、 梨、 海参
E. 红枣、 酸奶、 花生

【单选题】用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（ ） 。
A. 血红蛋白
B. 前白蛋白
C. 血清运铁蛋白
D. 视黄醇结合蛋白
E. 纤维结合蛋白