公共营养师考试

【单选题】生熟比是指______。
A．生食物体积÷熟食物体积
B．熟食物体积÷生食物体积
C．生食物重量÷熟食物重量
D．熟食物重量÷生食物重量
E．以上都不是

【单选题】下列关于母乳中碳水化合物的描述，错误的是______。
A．主要为乳糖，含量约占4.6%
B．除乳糖外，还含有极少量葡萄糖
C．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义
D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生
E．乳糖不耐症多为继发

【单选题】山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围______。
A．窄
B．广
C．相同
D．无法比较

【单选题】患者自述疲乏、 纳差、 恶心、 便秘、 指趾麻木， 肌肉酸痛且以腓肠肌明显。体检发现膝反射减弱， 肌肉压痛， 并有垂足、 垂腕体征。 以上病症可能为（ ） 。
A. 核黄素缺乏
B. 干性脚气病
C. 湿性脚气病
D. 神经官能症
E. 类风湿症

【单选题】病毒及毒物损害肝细胞， 肝功能受损后对机体主要的危害是（ ） 。
A. 糖尿病
B. 影响体内物质代谢
C. 高血压
D. 动脉硬化
E. 尿酸增高

【单选题】下列有关反流性食管炎的饮食治疗， 错误的是（ ） 。
A. 晚餐不要吃得太饱
B. 应少食多餐
C. 限制全脂牛奶、 巧克力等高脂食物
D. 禁忌烟酒、 咖啡和浓茶
E. 可少量进食菠萝、 番茄

【单选题】肾病综合征常合并高脂血症， 最常见的类型是（ ） 。
A. 高甘油三酯血症
B. 高胆固醇血症
C. 高乳糜微粒血症
D. 高低密度脂蛋白血症
E. 高极低密度脂蛋白血症

【单选题】影响食物蛋白质消化率的因素不包括（ ） 。
A. 蛋白质来源
B. 膳食纤维
C. 蛋白质性质
D. 多酚类物质
E. 酶

【单选题】蛋白质生物学价值的高低主要取决于（ ） 。
A. 各种氨基酸的含量与比值
B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C. 各种必需氨基酸的含量与比值
D. 各种非必需氨基酸的含量与比值
E. 限制氨基酸的含量与比值

【单选题】与体内二价金属解毒、 代谢、 蓄积有关的蛋白质是（ ） 。
A. 金属硫蛋白
B. 视黄醇结合蛋白
C. 运铁蛋白
D. 载脂蛋白
E. 糖蛋白