公共营养师考试

【单选题】含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标是______。
A．感官指标
B．物理指标
C．化学指标
D．微生物指标
E．以上都不对

【单选题】测蛋白质每克氮（或蛋白质） 中氨基酸量（mg） ÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质） 中氨基酸量（mg） 表示的是（ ） 。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分

【单选题】单纯性高胆固醇患者， 如果其胆固醇为中到重度升高， 每天限制胆固醇为（ ） 。
A. 300mg 以下
B. 250mg 以下
C. 200mg 以下
D. 150mg 以下
E. 完全不进食含胆固醇的食物

【单选题】以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是（ ） 。
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. 花生酸
E. 硬脂酸

【单选题】下列哪项是机体缺铁的第三阶段的表现？ （ ）
A. 血细胞比容下降
B. 血清铁蛋白浓度下降
C. 游离原卟啉浓度上升
D. 运铁蛋白浓度下降
E. 以上全是