公共营养师考试

【单选题】最好的补铁食物来源是______。
A．奶类
B．动物血和肝脏
C．菠菜
D．蛋类
E．谷类

【单选题】减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过______。
A．60g或85g
B．45g或60g
C．30g或45g
D．25g或30g
E．15g或25g

【分析解答题】发挥蛋白质互补作用应遵循哪3个原则

【单选题】高能量膳食不适合的疾病是（ ） 。
A. 支气管哮喘
B. 睡眠呼吸暂停综合征
C. 肺部感染
D. 肺结核
E. 肺癌

【单选题】下列血清学指标中， 在急性乙型肝炎患者病程中最早出现的是（ ） 。
A. 抗 HBc
B. HBsAg
C. 抗 FIBs
D. DNA 多聚体
E. HBeAg

【单选题】鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供， 另一个氨原子来源于（ ） 。
A. 游离氨
B. 谷氨酰胺
C. 天冬氨酸
D. 氨基甲酰磷酸
E. 天冬酰胺

【单选题】钼在人体内的主要作用包括（ ） 。
A. 是黄嘌呤氧化酶、 醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基
B. 是细胞色素的组成成分
C. 是葡萄糖耐量因子的重要成分之一
D. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶
E. 参与合成甲状腺素

【单选题】哪项可用于硫胺素机体营养状况评价？ （ ）
A. 红细胞溶血试验
B. 红细胞转酮醇酶活力系数
C. 脱氧尿嘧啶抑制试验
D. 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
E. 相对剂量反应试验

【单选题】抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢？ （ ）
A. 维生素 A
B. 维生素 C
C. 维生素 D
D. 维生素 E
E. 维生素 K

【单选题】大米营养素的损失程度与以下哪项无关？ （ ）
A. 淘洗的次数
B. 浸泡的时间
C. 用水量
D. 用水温度
E. 淘洗所用器皿