公共营养师考试

【单选题】脂肪肝为肝脂肪含量超过肝重的 10%， 其营养治疗原则不正确的是（ ） 。
A. 适当提高蛋白质供给量
B. 限制脂肪的摄入
C. 戒酒， 补充含膳食纤维的食物和丰富的矿物质
D. 不限制能量及碳水化合物的摄入
E. 充足的维生素

【单选题】有关脂类食物来源的叙述， 错误的是（ ） 。
A. 动物脑中的胆固醇含量最高
B. 胆固醇主要存在于动物性食物中
C. 必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂
D. 蛋黄、 肝、 大豆和花生中磷脂含量较丰富
E. 人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、 肉类以及植物的种子

【单选题】完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（ ） 。
A. 肌纤维
B. 红细胞
C. 白细胞
D. 脑细胞
E. 神经细胞

【单选题】镁的生理功能不包括（ ） 。
A. 促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能
B. 利胆和导泻作用
C. 多种酶的激活剂
D. 维持神经肌肉兴奋性
E. 细胞外第一信使

【单选题】以下蔬菜与水果中， 维生素 C 含量最少的是（ ） 。
A. 猕猴桃
B. 柑、 橘、 橙、 柚
C. 辣椒、 韭菜
D. 枣
E. 苹果、 梨

【单选题】耐力项目运动员容易发生的营养缺乏病是（ ） 。
A. 脚气病
B. 癞皮病
C. 坏血病
D. 贫血
E. 夜盲症

【单选题】耐力运动员比赛前补糖的重要性哪项除外？ （ ）
A. 节省蛋白质
B. 节约肌糖原
C. 预防低血糖
D. 改善耐力
E. 增加糖原合成

【单选题】人乳中营养素含量较少的是（ ） 。
A. 钙
B. 维生素 A
C. 维生素 C
D. 碘
E. 维生素 D

【单选题】关于蛋类营养价值的描述， 错误的是（ ） 。
A. 蛋类含蛋白质约 12. 8％
B. 蛋类含糖较多
C. 蛋白含有人体所需的各种氨基酸
D. 蛋黄含有较高胆固醇
E. 蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质

【单选题】半流质饮食适用于下列哪种情况？ （ ）
A. 鼻饲患者
B. 咀嚼困难、 尚有吞咽功能的患者
C. 骨折康复期患者
D. 喉癌术后患者
E. 糖尿病患者