公共营养师考试

【单选题】平衡膳食宝塔共分______层。
A．3
B．4
C．5
D．6
E．7

【单选题】下述有利于维生素 B 6 稳定的因素是（ ） 。
A. 热环境
B. 光照充足
C. 碱性环境
D. 酸性环境
E. 中性环境

【单选题】属于食物中毒的是（ ） 。
A. 食入污染霍乱弧菌的食物而感染霍乱
B. 食入毛蚶而感染甲型肝炎
C. 酒精中毒
D. 食入污染黄曲霉毒素的食物引起肝癌
E. 食入霉变甘蔗引起死亡

【单选题】长时间运动中不能通过补充脂肪来增加能量的产生， 其原因是（ ） 。
A. 产生大量酮体
B. 影响糖原贮备
C. 干扰电解质平衡
D. 下调体温中枢的功能状态
E. 减慢血液循环

【单选题】可引起急性心肌梗塞、 急性期心力衰竭的饮食因素是（ ） 。
A. 高脂肪低蛋白饮食
B. 暴饮暴食
C. 低盐低脂饮食
D. 少吃多餐
E. 低能量高蛋白饮食

【单选题】测蛋白质每克氮（或蛋白质） 中氨基酸量（mg） ÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质） 中氨基酸量（mg） 表示的是（ ） 。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分

【单选题】要素膳最大的缺点是（ ） 。
A. 无需消化
B. 膳食纤维少
C. 不含乳糖
D. 渗透压偏高
E. 营养不够全面

【单选题】具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（ ） 。
A. 缬氨酸
B. 半胱氨酸
C. 丙氨酸
D. 蛋氨酸
E. 精氨酸

【单选题】生物膜按质量计， 含量最多的成分是（ ） 。
A. 蛋白质
B. 磷脂
C. 胆固醇
D. 糖脂
E. 三酰甘油

【单选题】下列哪项指标能最灵敏的反映机体缺铁？ （ ）
A. 血细胞比容
B. 运铁蛋白饱和度
C. 血红蛋白浓度
D. 血清铁蛋白浓度
E. 游离原卟啉浓度