公共营养师考试

【单选题】______是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A．蔬菜
B．水果
C．谷类
D．肉类
E．鱼类

【单选题】有机磷农药对人畜的毒性主要在于______。
A．抑制胆碱酯酶活性
B．阻断神经传导
C．抑制含巯基的酶
D．致突变作用
E．抑制造血功能

【单选题】下列哪种食物含蛋白质较多______。
A．大米
B．大豆
C．小麦
D．蔬菜
E．苹果

【单选题】下列哪种谷类食物含微量元素铬较多______。
A．大米
B．小米
C．小麦
D．玉米
E．荞麦

【判断题】基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。测定前需空腹24小时，室温保持在26～30℃，清醒静卧，全身肌肉放松。()

【单选题】胃溃疡的饮食治疗原则为（ ） 。
A. 高脂肪膳食
B. 高碳水化合物膳食
C. 高能量膳食
D. 少渣膳食
E. 高膳食纤维膳食

【单选题】关于 3～6 岁小儿膳食安排， 错误的是（ ） 。
A. 不宜多食刺激性食物
B. 宜进食坚硬食物， 有助于锻炼牙齿咀嚼能力
C. 食物多样， 粗细交替
D. 荤素合理搭配
E. 除三餐外， 下午增加点心一次

【单选题】回肠远段切除影响吸收的营养素主要是（ ） 。
A. 氨基酸
B. 水溶性维生素
C. 微量元素
D. 无机盐
E. 脂溶性维生素

【单选题】影响氮平衡的因素是（ ） 。
A. 当提供的能量低于实际需要时， 氮平衡向着负平衡方向改变
B. 增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变
C. 生长激素、 甲状腺激素、 皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的
D. 存在紧张、 焦虑、 思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响
E. 活动量的减少有利于氮平衡的维持

【单选题】下列哪种食物膳食纤维含量最高？ （ ）
A. 青稞
B. 大麦
C. 高纤谷物
D. 燕麦
E. 黄豆麸皮