公共营养师考试

【单选题】下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是______。
A．“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动
B．行为改变的关键步骤是确立信念
C．只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变
D．态度是行为改变的动力
E．知识是行为的基础

【单选题】下列关于乳类脂肪的描述，错误的是______。
A．牛乳含脂肪2.8%～4.0%
B．乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
C．乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
D．室温下，乳脂肪呈同态
E．乳脂肪主要由甘油三酯组成

【单选题】根据中国营养学会成人脂肪的推荐摄入量，n—6:n—3脂肪酸摄入量的比值应为
A．1:1
B．2:1
C．2～3:1
D．4～6:1
E．10:1

【单选题】脑组织的能量来源于______。
A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．碳水化合物和脂肪
E．蛋白质和碳水化合物

【单选题】被称为快速反应蛋白的血浆蛋白质是（ ） 。
A. 血红蛋白
B. 前白蛋白
C. 白蛋白
D. 球蛋白
E. 脂蛋白（α ）

【单选题】关于猪油的叙述， 正确的是（ ） 。
A. 常温下呈液态
B. 被称为油
C. 被称为脂
D. 单不饱和脂肪酸含量高
E. 多不饱和脂肪酸含量高

【单选题】人体内碘缺乏， 可引起的病症是（ ） 。
A. 骨软化症
B. 呆小症
C. 多发性神经炎
D. 维生素 C 缺乏病
E. 夜盲症

【单选题】下列哪种物质可以在体内转变成维生素 A？ （ ）
A. 叶黄素
B. 隐黄素
C. 辣椒红素
D. 玉米黄素
E. 番茄红素

【单选题】放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤， 促进恢复， 但不同来源的蛋白质防护效果不同， 效果最好的是（ ） 。
A. 大豆粉
B. 脱脂大豆
C. 酪蛋白（10％）
D. 玉米粉
E. 脱脂大豆+玉米粉

【单选题】成碱性食物一般为（ ） 。
A. 羊肉
B. 蛋类
C. 牛肉
D. 猪肉
E. 奶类