公共营养师考试

【判断题】患病婴儿只要无特殊禁忌，应以牛乳作为首选食物。()

【单选题】有害化合物进入机体后在肝脏经酶代谢，大多数经代谢减毒后排出体外，该酶是______。
A．葡萄糖脱氢酶
B．葡萄糖激酶
C．谷胱甘肽
D．混合功能氧化酶

【单选题】下列哪种植物性食物含微量元素硒较多______。
A．胡萝卜
B．萝卜
C．南瓜
D．藕
E．大蒜

【单选题】酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的______。
A．维生素A
B．维生素B₁
C．维生素B₂
D．烟酸
E．维生素B₁₂

【单选题】关于脂肪叙述不正确的是______。
A．中性脂肪约占脂类的95%
B．人体脂肪含量常受营养状况和体力活动等因素的影响而有较大变动
C．食物进入口腔后脂肪的消化就已开始
D．类脂在体内的含量不同定
E．肝脏是胆同醇代谢的中心