公共营养师考试

【单选题】天然抗氧化物质的主要来源是______。
A．粮谷类
B．深海鱼类
C．蔬菜和水果
D．山珍海味
E．鲍参鱼翅

【单选题】2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到______mL。
A．1000
B．1200
C．1500
D．2000
E．3000

【单选题】对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是______。
A．磷和钙
B．钙和镁
C．镁和磷
D．钙和钾
E．镁和钾

【单选题】最富含牛磺酸的是______。
A．贝类的肉质
B．鱼类的肉质
C．淡水产品
D．鸡蛋
E．瘦肉

【单选题】烟酸当量计算正确（ ） 。
A. 烟酸当量（mg） =烟酸（mg） ＋1/30 缬氨酸（mg）
B. 烟酸当量（mg） =烟酸（mg） ＋1/60 色氨酸（mg）
C. 烟酸当量（mg） =烟酸（mg） ＋1/60 缬氨酸（mg）
D. 烟酸当量（mg） =烟酸（mg） ＋1/30 色氨酸（mg）
E. 烟酸当量（mg） =烟酸（mg） ＋1/40 色氨酸（mg）

【单选题】膳食叶酸当量（DFE、 的计算正确的是（ ） 。
A. 膳食叶酸当量（DFE、 =1. 5X 膳食叶酸（μ g） ＋1. 7³叶酸补充剂（μ g）
B. 膳食叶酸当量（DFE、 =膳食叶酸（μ g） ＋2. 3³叶酸补充剂（μ g）
C. 膳食叶酸当量（DFE、 =膳食叶酸（μ g） ＋1. 5³叶酸补充剂（μ g）
D. 膳食叶酸当量（DFE、 =膳食叶酸（μ g） ＋1. 7³叶酸补充剂（μ g）
E. 膳食叶酸当量（DFE、 =膳食叶酸（mg） ＋1. 5³叶酸补充剂（mg）

【单选题】下列哪项不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据?（ ）
A. 《特定人群膳食指南》
B. 《九十年代中国儿童发展规划纲要》
C. 《中国营养改善行动计划》
D. 《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》
E. 《学生集体用餐卫生监督办法》

【单选题】不利于矽肺治疗的维生素是（ ） 。
A. 维生素 B1
B. 维生素 B2
C. 维生素 B6
D. 维生素 B12
E. 维生素 C

【单选题】谷类种子中（ ） 含维生素 E 较多。
A. 谷皮
B. 糊粉层
C. 胚乳
D. 谷胚
E. 胚芽

【单选题】食管癌术后恢复期应采用下列哪种饮食？ （ ）
A. 高蛋白、 富含维生素、 低脂软食
B. 普通膳食
C. 低蛋白软食
D. 高脂肪膳食
E. 高蛋白、 高脂肪软食