公共营养师考试

【单选题】最好的补铁食物来源是______。
A．奶类
B．动物血和肝脏
C．菠菜
D．蛋类
E．谷类

【判断题】被调查对象一个人有多于一个的调查表时，社区编码可以不一致。()

【单选题】下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为______。
A．猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉
B．猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C．兔肉的脂肪含量也较低
D．鸭和鹅的脂肪含量最低
E．禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪

【单选题】下列有关牛乳的描述错误的是______。
A．牛乳为弱碱性食品
B．牛乳是最优质的钙来源
C．酸奶中的钙有较高的生物利用率
D．牛乳与其他动物性食品一样为酸性食品
E．牛乳富含视黄醇和核黄素

【单选题】维生素A缺乏可引起______。
A．脚气病
B．地方性甲状腺肿
C．夜盲症
D．佝偻病
E．骨质疏松症

【单选题】具有加强胰岛素作用的元素是______。
A．钙
B．镁
C．铁
D．铬
E．硒

【单选题】中链脂肪酸是指______。
A．脂肪酸碳链长度为含2～6个碳原子
B．脂肪酸碳链长度为含6～8个碳原子
C．脂肪酸碳链长度为含8～12个碳原子
D．脂肪酸碳链长度为含12～14个碳原子
E．脂肪酸碳链长度为含14个碳原子以上

【单选题】在动物性食物蛋白质中， 含量较多的氨基酸是（ ） 。
A. 芳香族氨基酸
B. 含硫氨基酸
C. 支链氨基酸
D. 组氨酸
E. 谷氨酸

【单选题】哪种氨基酸属于必需氨基酸？ （ ）
A. 丝氨酸
B. 谷氨酸
C. 脯氨酸
D. 甘氨酸
E. 苏氨酸

【单选题】含碘丰富的食品除外（ ） 。
A. 干贝
B. 海带
C. 紫菜
D. 海盐
E. 海参