执业药师考试

【单选题】大豆油的酸值大小反映出油的( )
A.抗还原性
B纯度
C不饱和键程度
D酸败程度
E抗氧化性

网考网参考答案：D
网考网解析：
酸值系指中和1g大豆油中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量(mg)。酸值的高低说明了油中游离脂肪酸的多少，反映出油的酸败程度。 查看试题解析出处>>