【分析解答题】回答20-21题
A.黄酒
B. 麻油
C.阿胶
D.明矾
E.水
20[单选题] 胶剂制备中加入的起降低黏度、便于切胶作用的辅料是 查看材料
A B C D E
21[单选题] 胶剂制备中加入的起矫味、矫臭作用的辅料是
A B C D E
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20B
本组题考查胶剂辅料的种类与选用。胶剂的辅料如下。①冰糖:有矫味、增加胶剂的硬度和透明度的作用,也可以用白糖代替;②酒类:多用黄酒,有矫臭、矫味的作用,且收胶时有利于气泡逸散;③油类:常用的是花生油、豆油、麻油三种,能降低胶的黏性,便于切胶,且在浓缩收胶时,锅内气泡容易逸散,起消泡作用;④明矾:可沉淀胶液中的泥土等杂质,增加胶剂的透明度。
21A
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