试样中分解有机质的方法有（）A.干法分解法B.蒸馏法C.湿法分解法D.萃取法

酸水解法测得的脂肪为（）A、粗脂肪B、总脂肪C、游离脂肪D、结合脂肪E、脂蛋白

氯化铵是（）。A.强酸强碱盐B.弱酸弱碱盐C.强碱弱酸盐D.强酸弱碱盐

生物标志物是反映（）与外源化学、物理和生物因素之间进行相互作用的任何测定指标。A

样品炭化时先用大火，再用小火，液体样品须现在沸水浴上蒸干后再进行炭化。

用四分法”制备平均样品的是（）A.苹果B.蜂蜜C.鲜乳D.稻谷

在臭和味的强度分级中，“一般饮用者刚好能察觉”属于哪个等级（）A、0B、1C、2

高效液相色谱仪包括下列哪些部件（）A.溶剂泵B.进样器C.分离柱D.检测器

国家水质卫生标准规定水源水中氨氮（）A、≤0.02mg/LB、≥0.02mg/L

尿液中待测成分的浓度可用经尿液排出1g肌酐所对应的待测组分的量(mg)来表示。

索氏提取法测定脂肪时,提取结束时脂肪在()中。A.提脂瓶B.提脂管C.冷凝管D.

下面哪个是关于食品样品采集合理性的准确描述（）A、要求样品能代表总体，是总体的“

安全阀的（）也叫整定压力,是安全阀阀瓣在运行条件下开始升起时的介质压力A.公称压

样品采集注意事项为（）A.合理选择采样仪器、设备和容器B.密封、避光、防潮、防污

不同的蛋白质中氮含量略有差异，蛋白质含氮量平均为16%。