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【判断题】

高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上

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白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量“调味”酒的复杂度大于一般酒同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒