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【单选题】

配菜是以菜肴的( )为依据的。
A．主、辅料

B．属性
C．质量
D．特色
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

9%的考友选择了A选项

85%的考友选择了B选项

3%的考友选择了C选项

3%的考友选择了D选项

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鱼肚是()、鱼泡的干制品。A．鱼鳔B．鱼鳃C．鱼刺D．鱼肝()为常见的食品雕刻刀具。A．无口刀B．平头刀C．斜口刀D．镊子菜肴味道是人们经过()、味觉和触觉的综合感觉。A．视觉B．嗅觉C．感D．直觉酵母通常按其活性分为()、干酵母和发活性酵母三种。A．生酵母B．鲜酵母C．熟酵母雕刻中常用的胶水对人体有害，所以雕刻()与菜肴要隔离。A．作品B．原料C．照明D鲴鱼()为最旺，到秋季为最肥。A．春季B．冬季C．冬至前后D．夏季