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【单选题】

雕刻中常用的胶水对人体有害，所以雕刻( )与菜肴要隔离。

A．作品

B．原料
C．照明
D．环境
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

85%的考友选择了A选项

9%的考友选择了B选项

3%的考友选择了C选项

3%的考友选择了D选项

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牲畜肌肉()和鲜味的主要成分是肌苷酸。A．苦味B．香味C．辣味D．甜味把()和水放在一起，经剧烈摇动后，两种液体就暂时形成乳状液。A．油B．糖水C．盐在配色时，尽可能利用烹饪原料本色，即是()。A．本色法B．调色法C．混色法D．新鱼肚是()、鱼泡的干制品。A．鱼鳔B．鱼鳃C．鱼刺D．鱼肝()为常见的食品雕刻刀具。A．无口刀B．平头刀C．斜口刀D．镊子菜肴味道是人们经过()、味觉和触觉的综合感觉。A．视觉B．嗅觉C．感D．直觉