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【单选题】

出材率是表示原材料( )程度的指标。

A．采购

B．消耗
C．需求
D．利用
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

11%的考友选择了A选项

2%的考友选择了B选项

8%的考友选择了C选项

79%的考友选择了D选项

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为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。A．判断市场需求B．确定定价目标C．量本正确的成本毛利率换算公式为()。某料成本系料1.8，若购进单价为18元/kg的同质量的原料8kg，此料的单位成本毛利额与成本的比率是()。A．出材率B．成本率C．销售毛利率D．成本毛利率某个厨师包饺子，用面粉300g(每kg成本8元)，制作30个皮，用肉馅200g(从理论上讲，产品价格是由四部分构成。()