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【单选题】

氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量计算得出，以含量最少的______为1计算出的其他氨基酸的相应比值。
A．胱氨酸
B．色氨酸
C．甘氨酸
D．丙氨酸
E．丝氨酸

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油脂在煎炸过程中，随着温度的升高，粘度越来越小。食物中毒是一种急性或亚急性疾病。食品加工过程中所使用的酸、碱、添加剂等含砷量不必进行控制。为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。不需要分解可以直接被人体吸收的物质是______。A．甘油三酯B．甘油二酯C．磷大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为______。A．10%B．12%C．16