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【判断题】

膳食纤维具有吸水作用、黏滞作用、结合有机化合物作用、阳离子交换作用和细菌发酵作用。()

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维生素D可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需人体内维生素D3主要是从动物性食物中获取的。()食物中的维生素E对热、光及碱性环境非常敏感，在一般烹调过程中损失很大。()维生素B1固态形势比较稳定，在100℃时也很少被破坏。()显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。()植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低。()