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【判断题】

食物中的维生素E对热、光及碱性环境非常敏感，在一般烹调过程中损失很大。()

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维生素通常按溶解介质分为脂溶性和水溶性两大类。()维生素B2在碱性溶液中加热不易破坏。()食物中的维生素B1有三种形式，即游离形式、硫胺素焦磷酸酯和蛋白磷酸复合物。()脱水根据水与电解质丧失比例的不同，分为三种类型，高渗性脱水、低渗性脱水和等渗性脱抗氧化剂会影响人体对维生素A的吸收。()维生素D可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需