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【判断题】

食品中的脂肪在长期储存中其质量不会逐渐变坏，不会产生不愉快的气味和味道。()

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亚硫酸盐类不能产生还原性的亚硫酸。()能破坏、抑制食品的发色因素，使色素退色或使食品免予褐变的添加剂称为漂白剂。()苯甲酸为白色有丝光的鳞片或针状结晶、质轻、无臭。有吸湿性。()亚硫酸能消耗组织中的氧，抑制耗氧性微生物的活力，并能抑制某些微生物活动所必需的镁果干、果脯、蔗糖、果蔬罐头等在加工过程中，常采用熏硫法或亚硫酸溶液浸渍法进行漂白亚硫酸不是强还原剂，故没有显著的抗氧化性。()