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【判断题】

微胶囊技术处理食品的优点之一是能将液体转变为固体微粒的形式，使食品在运输、储存方面都得以简化。()

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食品在物理、化学和有害微生物等因素的作用下，可失去原有的色、香、味、形而腐烂变质冷冻食品应贯彻慢冻慢解和快冻快解的原则。()微波加热的特点之一是加热易于瞬间控制。()微波加热使被加热食物外部先热，内部后热。()制作酸奶用的是酶处理技术。()低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。()