试题查看

首页 > 公共营养师考试 > 试题查看
【判断题】

烹调过程中,烤不仅使维生素

A、维生素
B、维生素C受到相当大的损失,而且也使脂肪受到损失,如用明火直接烤,还会使食物含有苯并(a)芘致癌物质。()
查看答案解析

参考答案:

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计,该试题:

0%的考友选择了A选项

0%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

0%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

食品的超临界萃取分离技术适用于天然食用香料成分和色素的提取、制备。()微胶囊技术处理食品的优点之一是能将液体转变为固体微粒的形式,使食品在运输、储存方浓缩过程和干燥过程都是将物料中的水分全部除去。()热菜烹调方法会把食物中大部分维生素破坏掉。()旺火沸水长时间蒸法,主要适合用于体积较大、韧性较强、不易软的原料。()烹调过程中,蒸对食物中的矿物质没有很大破坏。()