试题查看

首页 > 公共营养师考试 > 试题查看
【判断题】

烹调过程中，炸由于温度高，对一切营养素都有不同程度的破坏，而滑炒对营养素损失不大。()

查看答案解析

参考答案：

正在加载...

答案解析

正在加载...

根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

0%的考友选择了A选项

0%的考友选择了B选项

0%的考友选择了C选项

0%的考友选择了D选项

你可能感兴趣的试题

热菜烹调方法会把食物中大部分维生素破坏掉。()旺火沸水长时间蒸法，主要适合用于体积较大、韧性较强、不易软的原料。()烹调过程中，蒸对食物中的矿物质没有很大破坏。()烹调过程中，煮对糖类及蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素及烹调过程中，烤不仅使维生素A、维生素B、维生素C受到相当大的损失，而且也使脂肪受油的燃点很高，可达400℃，在烹调的过程中，油温经常保持在120～350℃。()