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【多选题】

关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是( )。

A．二呋喃环末端有双键的毒性大
B．不耐热，一般烹调方法可以破坏
C．在紫外光照射下产生荧光
D．皆溶于水
E．在碱性条件下，其内酯环易破坏
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黄曲霉毒素解释正确的有()。A．是结构相似的一类化合物B．在粮油食品天然污染中以下列属于有机磷农药的是()。A．敌敌畏B．乐果C．马拉硫磷D．溴氰菊酯食源性疾病的病原物可概括为()。A．寄生虫B．生物性病原物C．化学性病原物D．物评价食品卫生质量的细菌污染指标常用()。A．大肠菌群B．菌落总数C．霉菌菌相D．菌落总数的食品卫生学意义是()。A．食品清洁状态标志B．预测致病菌污染可能性C．下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有()。A．挥发性碱基总氮B．皂化价C．K