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【多选题】

影响食物蛋白质消化率的因素包括( )。

A．蛋白质来源
B．膳食纤维
C．蛋白质性质
D．多酚类物质
E．酶
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产热营养素或热源质有()。A．蛋白质B．碳水化合物C．脂肪D．维生素E．矿物质胆固醇的生理作用有()。A．是细胞膜的重要成分B．是体内许多重要活性物质的合成原人体必需氨基酸包括()。A．色氨酸B．赖氨酸C．苯丙氨酸D．酪氨酸E．缬氨酸氨基酸按化学结构式可分为()。A．脂肪族氨基酸B．杂环族氨基酸C．必需氨基酸D．蛋白质按营养价值可分为()。A．结合蛋白质B．完全蛋白质C．半完全蛋白质D．不完完全蛋白质包括()。A．奶中的酪蛋白B．乳白蛋白C．大豆蛋白D．麦谷蛋白E．麦胶
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