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【多选题】

蛋白质的生理功能包括( )。

A．组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料
B．通过参与酶和激素的合成，以维持和调节生理功能，催化代谢
C．与抗体形成，增强人体抵抗力有关
D．维持体液平衡，调节机体的渗透压
E．供给能量
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人体必需氨基酸包括()。A．色氨酸B．赖氨酸C．苯丙氨酸D．酪氨酸E．缬氨酸氨基酸按化学结构式可分为()。A．脂肪族氨基酸B．杂环族氨基酸C．必需氨基酸D．蛋白质按营养价值可分为()。A．结合蛋白质B．完全蛋白质C．半完全蛋白质D．不完完全蛋白质包括()。A．奶中的酪蛋白B．乳白蛋白C．大豆蛋白D．麦谷蛋白E．麦胶应维持正氮平衡的人群有()。A．儿童B．孕妇C．疾病恢复期D．饥饿E．老年人影响食物蛋白质消化率的因素包括()。A．蛋白质来源B．膳食纤维C．蛋白质性质D．
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