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【单选题】

反映烹调过程中，食物总质量的变化的是______。

A．重量保留常数(WRC、
B、重量保留因子(WRF)
C．重量损失系数(WLI) D．重量损失因子(WLF)
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18%的考友选择了A选项

80%的考友选择了B选项

1%的考友选择了C选项

1%的考友选择了D选项

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