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【单选题】

反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是______。
A．营养素损失系数(VRI)
B、营养素损失常数(VFC、
C、营养素损失率(VRF) D．营养素损失比(VRR)

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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

1%的考友选择了A选项

18%的考友选择了B选项

80%的考友选择了C选项

1%的考友选择了D选项

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