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【单选题】

食品中蛋白质的分解，()与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

A．细菌脱羧酶
B．过氧化值
C．挥发性碱基总氮
D．羧基化合物
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根据网考网移动考试中心的统计，该试题：

7%的考友选择了A选项

15%的考友选择了B选项

74%的考友选择了C选项

4%的考友选择了D选项

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