【多选题】

下列关于蛋白质说法正确的是( ) 。

A、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均值为18%
B．蛋白质是人体氮的唯一来源
C．蛋白质是由C、H、O、N及S，有些蛋白质还含有P、K等其它元素
D．不同蛋白质的含氮量不同，故折算系数也不同
E．不同蛋白质的含氮量相同，但折算系数不同